Guatemala vulkanikus talaja és párás, trópusi klímája tökéletes feltételeket teremt a kiváló minőségű kardamom (Elettaria cardamomum) termesztéséhez. A "tisztított" (decorticated) változat esetében a zöld külső héjat (a tokot) már eltávolították, így a csomagba kizárólag a fűszer legértékesebb része, az illóolajokban gazdag sötétbarna-fekete magok kerülnek. Ez a kiszerelés rendkívül praktikus azoknak, akik gyakran használnak frissen őrölt kardamomot, hiszen azonnal mehet a mozsárba vagy a fűszerdarálóba. A fűszerek királynőjeként is emlegetett kardamom ízvilága lenyűgözően komplex: egyszerre frissítően mentás, eukaliptuszos, enyhén citrusos, fűszeres és édeskés. A közel-keleti és indiai konyha alappillére, a garam masala vagy az autentikus chai tea elengedhetetlen része, az arab világban pedig hagyományosan a kávéhoz adják. Az európai gasztronómiában is hódít: a híres skandináv péksütemények (mint a svéd kardamomos tekercs, a kardemummabullar) lelke. Mivel a héj nélküli magok aromája rendkívül koncentrált, nagyon keveset kell belőle használni.